외식산업이 끊임없이 변하고 있다는 점도 고려해야 한다. 프랜차이즈를 중심으로 배달과 테이크아웃, 가정간편식(HMR) 등 새로운 유형의 사업 모델이 생겨나고 있다. 업계에선 해외진출을 통한 신성장동력 발굴, 무인 키오스크·스마트오더·간편결제·협동로봇 등 각종 정보통신기술(ICT) 도입, 전문경영인 영입을 통한 체질 개선 등의 노력이 활발하다.

다른 산업에 비해 성과 측정도 쉬워졌다. 투자자들에게 상장사의 ‘깜깜이 경영’은 큰 불안 요소다. 하지만 프랜차이즈는 가맹점이란 명확한 지표가 있다. 가맹점 수 변화로 그 브랜드의 경쟁력을 가늠할 수 있다. 해외 선진국에서 프랜차이즈가 안정적인 투자처로 주목받는 것도 이 때문이다. 실제 2016년 나란히 증시에 입성한 디딤(연안식당)과 해마로푸드서비스(맘스터치)는 사업을 안정적으로 운영하고 있다는 평가다.

이달 초 교촌에프앤비가 직상장 추진에 나섰다. 교촌치킨은 무리한 확장을 자제하고 안정적인 성장을 거듭해온 프랜차이즈 기업이다. 높은 인지도와 가맹점 운영 역량, 품질 관리와 인프라 등 안정성과 성장성 측면에서 어느 것 하나 부족함이 없다는 평가다.

교촌의 직상장은 이디야커피, 제너시스BBQ 등 이미 중견기업의 토대를 충분히 닦은 브랜드들도 상장할 수 있는 길을 열어줄 것이다.



박호진 < 한국프랜차이즈산업협회 사무총장 >

링크  : https://www.hankyung.com/economy/article/2020061444061